القائمة الرئيسية

الصفحات

الفرق بين القهوة خفيفة التحميص والمتوسطة والداكنه

ما الفرق بين التحميص الخفيف أو المتوسط ​​أو الداكن للقهوة ؟

إذا كانت القهوة تجعل عالمك يدور حولك ، فمن المحتمل أن يكون لديك تحميص مفضل للقهوة. ومع ذلك ، قد لا يعرف الكثير من المبتدئين في فن التخمير الفرق بين أنواع حبوب القهوة, تحتاج حبوب البن الخضراء إلى التحميص الجيد حتى يمكن طحنها لصنع هذا المشروب المهم وهو القهوة. وتحدد درجة الحرارة والوقت الذي تقضيه حبوب البن في الحرارة شدة التحميص. ويكون هذا في كل أنواع التحميص الخفيف والمتوسط ​​والداكن. ويختلف المزيج الذي تختاره وذلك بناءً على متطلبات الكافيين لديك والنكهة المفضلة وطريقة التخمير.

 

الفرق بين القهوة خفيفة التحميص والمتوسطة والداكنه

متطلبات الكافيين في القهوة

كلما كان تحميص حبوب القهوة أخف ، زاد الكافيين المتبقي في حبوب البن. وقد يكون هذا مربكًا بعض الشيء ، حيث تميل القهوة المحمصة إلى أن يكون لها نكهة أكثر اعتدالًا.

تحميص حبوب القهوة الخفيف

تحتوي حبوب البن عمومًا على نصفين من الحبة في قشرة واحدة وتشبه إلى حد كبير حبة الفول السوداني. وتعمل عملية التحميص الخفيف على تسخين الحبوب حتى تتشقق فقط أولاً ولكنها لا تسخن الحبة بدرجة كبيرة لإخراج الكثير من الزيت والرطوبة.

 

إذا كنت تطحن حبوب البن بنفسك ، فعليك أن تأكد من أنك تشتري فقط ما يكفي لاستهلاكها بسرعة فهوأمر بالغ الأهمية. وسوف يلتقط الزيت الموجود في حبوب القهوة النكهات والعطور من الأشياء الأخرى الموجودة حول حبوب البن الكاملة. عليك بتجنب التخزين طويل المدى عن طريق شراء دفعات صغيرة مباشرة من المحمصة.

 

تحميص حبوب القهوة المتوسط

في حالة تحميص حبوب القهوة المتوسط تقوم بتسخين حبوب القهوة إلى حوالي 425 درجة فهرنهايت وتتوقف عملية التحميص قبل التكسير الثاني للحبوب مباشرة.

إن التحميص المتوسط لحبوب القهوة ​​له نكهة أقل حمضية وأقل كافيين من القهوة المحمصة الخفيفة. إذا كنت تحب النكهة الكاملة والفواكه لقهوة كونا ، فإن التحميص المتوسط ​​يعتبر خيارًا افضل يمكن أن يكون علاجًا يوميًا.

 

تحميص حبوب القهوة الداكن أو الغامق

يعمل التحميص الغامق عمومًا في نفس درجة حرارة التحميص المتوسط. تبقى هذه الحبوب في الحرارة حتى الشق الثاني للحبوب. وتسمى هذه الحبوب  أيضًا "محترقة" ولها لمعان زيتي. يمكن أن يحتوي كوب من التحميص الداكن أيضًا على لمعان زيتي.

 

وسوف يكون حمض الكينيك أكثر انتشارًا حيث تصبح الحبوب أغمق. وإذا واجهت اضطرابًا في المعدة بعد تناول فنجان من القهوة ، فقد يكون من الأسهل لك ذلك إذا تراجعت عن شدة التحميص. عادة ما يكون الإسبر يسو غامقًا تمامًا ويمكن أن يؤدي إلى فرط الحموضة.

 

 

تفضيل النكهة في التحميص

إذا كنت تحب القهوة الخفيفة المحمصة ، فقد يكون طعمها داكنًا أو محترقًا. إذا كنت تحب التحميص الغامق ، فقد يكون طعم كوب من الضوء مثل الحبوب أو حتى الشوفان. ويميل التحميص المتوسط لحبوب القهوة ​​إلى التسبب في أقل قدر من الضرر ؛ معظم القهوة الموجودة في محلات البقالة عبارة عن مزيج متوسط.

 

ومن المهم مراعاة كثافة الكافيين التي تفضلها. كما هو مذكور في المقال ، كلما كان التحميص أخف كلما ارتفع مستوى الكافيين في القهوة. قد يكون هذا مربكًا بعض الشيء لأن النكهة الخفيفة تميل إلى أن تكون أقل حدة. ومع ذلك ، فإن التحميص الخفيف لحبوب البن عادة ما يكون أقل في الحموضة من الأنواع الأخرى من التحميص مما يجعله مثاليًا للأشخاص الذين يعانون من عدم الراحة في المعدة عند شرب القهوة أو من يشربون القهوة الجدد.

 

بالنسبة للأشخاص الذين يحبون إضافة المحليات والنكهات والمبيضات إلى قهوتهم ، فإن التحميص الغامق او الداكن يوفر عمومًا تباينًا أكبر ويعمل كرقائق أفضل.

 

طريقة التخميرللقهوة

يمكن تحضير القهوة ساخنة أو باردة. فإن ماكينات صنع القهوة بالتنقيط شائعة جدًا. إذا كان من الممكن  فحاول تحضير قهوتك مباشرة في إبريق أو ترمس ، بدلاً من تخميرها في وعاء زجاجي على الموقد. كما يمكنك أيضًا التحضير تحت الضغط ، كما هو الحال في آلة إسبرسو. من الخيارات الأخرى اللذيذة صنع القهوةالمسكوبة بالماء بعد الغليان ، حوالي 200 درجة فهرنهايت.

 

ومن المعروف فإن اختلاف النكهة بين التنقيط والسكب كبير جدًا. تترك آلة صنع القهوة المقطرة الحبوب في الماء لفترة أطول من تلك التي تتركها من خلال مرشح سكب. إذا كنت قد حصلت على بعض القهوة الداكنة الرائعة ولكنك تجدها مشحونة قليلاً في صانع التنقيط ، جربها في صب الماء. قد تتفاجأ من الاختلاف.

 

ويمكن حرق القهوة بعدة طرق. يمكن أن ينتج عن الإفراط في تخمير حبوب القهوة نكهة متفحمة. كما يمكن أن يؤدي تخمير القهوة بمياه شديدة السخونة إلى نكهة مسطحة وبلا حياة. لن يؤدي ترك القهوة على الموقد الساخن إلى زيادة أكسدة القهوة المخمرة فحسب ، بل قد يؤدي إلى ظهور طبقة زيتية على السطح.

 

كلما كان التحميص أغمق ، كانت النكهة أكثر كثافة. فكلما كانت الحبوب أخف وزادت كثافة الكافيين. إذا لم تكن متأكدًا ، جرب مزيجًا متوسطًا. حاول استخدام مطحنة لدغ أو حتى الهاون والمدقة للحصول على أفضل النتائج. يمكن أن تقدم شفرات طحن المعادن الحرارة إلى حبوبك وتحرق الزيت المتبقي في الحبوب.

تعليقات